---

A petrezselyem karógyökere tápanyagokban és illóolajokban gazdag, elsősorban ételízesítésre használt zöldség. Fehérgyökérnek is nevezik. A növénynek nemcsak a gyökerét, hanem levelét is fogyasztjuk. A petrezselyem az egyik legfontosabb zöldfűszerünk. Nincs nagy napfényigénye, gyümölcsfák alatt, szőlősorok között is megél, de érzékeny a talaj kiszáradására. A tápanyagdús, vízáteresztő talajt kedveli. Hidegtűrő növény, magját már korán tavasszal el lehet vetni. Cserépben, balkonládában is nevelhetjük.
Gyökere: karógyökér, színe kívül sárgásfehér, belül fehér színű. Raktározásra módosult, sok tartalék tápanyagot tartalmaz. Felépítése hasonló, mint a sárgarépánál. Levelei: tőlevelek, 2–3–szorosan szárnyaltak, levéllemeze fényes. Virágszára: 100–150 cm magas, elágazó, összetett ernyő virágzata van, rovarporozta növény. Termése: ikerkaszat – kettő magból áll. Magja: apró, 2–3 mm hosszú; illóolajban gazdag. Csírázóképessége 2–3 év.