---

A káposzták családjába tartozó zöldség. A karalábé gumója (a föld felszíne fölött megvastagodott szára)nyersen és főzve is ehető. A termése valójában a szárgumója, amely a főszár megvastagodásával képződik. Valójában raktározó szerv, ezt fogyasztjuk.
Fehér és kék héjú karalábét különböztetünk meg. A kék héjú vastagabb viaszréteggel rendelkezik, jobban tárolható. Lágy ízű, édeskés a ropogós gumója, mely nyersen és főtt állapotban egyaránt fogyasztható.